فيتامين سي ( حمض الأسكوربيك):

فيتامين سي والمعروف أيضاُ بحمض الأسكوربيك  هو عبارة عن كربوهيدرات صغيرة قابلة للذوبان بالماء تتواجد طبيبعاُ في بعض الأطعمة كما يمكن الحصول عليها كمكل غذائي , يشتهر فيتامين سي بكونه مضاد للأكسدة مهم بالجسم حيث يقوم بحماية الخلايا من الجذور الحرة التي تتشكل عندما يقوم الجسم ببعض التفاعلات المنتجة للطاقة أو عندما نتعرض للعوامل البيئية المختلفة كالتعرض لأشعة الشمس وإلى ما ذلك , يساهم فيتامين سي بشكل أساسي يتكوين الكولاجين الذي يدخل في تركيب الجلد والعظام والغضاريف .

فوائد فيتامين سي :

يوجد العديد من الوظائف البيولوجية المهمة لفيتامين سي في الجسم , تتضمن تفاعلات أنزيمية وأخرى غير أنزيمية , التفاعلات غير الأنزيمية لفيتامين سي هي التي اكسبته دوره كمضاد أكسدة مهم فهو قادر على تقليل الجذور الحرة , يساهم فيتامين سي أيضا في حماية الجزيئات المهمة بالخلايا مثل الدنا DNA ,والبروتينات والدهون من الأضرار التأكسدية , ومن أهم الوظائف المعروفة لفيتامين سي هو دوره في تشكيل اللبنة الأساسية للكولاجين , يشيع استخدام فيتامين سي كثيراُ للبشرة من أجل تجديد الكولاجين فيها , يحفز فيتامين سي من العمليات الفيزيولوجية كالاستجابة المناعية والنقل العصبي واستقلاب الطاقة واسترخاء الأوعية الدموية , لفيتامين سي دوراُ هاماُ على المستوى الجيني ( يؤثر على تنظيم تكوين الأوعية الدموية الجديدة وتكائر الخلايا )

نقص فيتامين سي :

إن المظهر السريري النهائي لنقص فيتامين سي هو الإسقربوط وهو معروف منذ قرون من خلال البعثات البحرية والطويلة , وهو مميت بحال عدم علاجه , أعراضه تشمل على : الجروح والتهابات اللثة و النزيف حول الجريبات والكدمات والنمشات وتأخر التئام الجروح  , يرتبط إلى حد كبير بضعف تكوين الكولاجين وبالتحديد الهيدوركسيل الفا HIF-1a , قد تنجم أعراض أخرى عن النقص المطول لفيتامين سي وتشمل الشعور بالضيق , التعب , الخمول , وانخفاض حالة المزاج( الاكتئاب ) , تشير الدراسات الحديثة حول ارتباط نقص فيتامين سي المزمن بتطور أمراض مزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية .

من المعرضين للإصابة بنقص فيتامين سي :

1. الأشخاص الذين يتبعون نظاماُ غذائياُ غني بالدهون والكربوهيدات وفقير بالفواكه والخضروات الطازجة .
2. التدخين ( الأولي والثانوي والمعروف بالتدخين السلبي )
3. الحمل
4. انخفاض الحالة الاجتماعية , الاستعداد الوراثي , والعديد من الحالات المرتبطة بخلل تنظيم القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري والسمنةالشديدة وبعض أنواع السرطانات وأمراض الكلى التي تتطلب غسيل الكلى
5. الأشخاص الذين يعانون بالحالة الطبيعية من سوء الامتصاص و مرضى غسيل الكلى والجروح الكبيرة مثل مرضى الحروق

مصادر الطعام الحاوية على فيتامين سي :

تعتبر معظم الفواكه والخضروات مصادر غنية بفيتامين سي  , الفواكه مثل : الحمضيات والكيوي والمانجو مصادر غذاية جيدة لفيتامين سي إضافة لعصائرها  , الخضروات مثل : الفلفل والقرنبيط والبندورة-+ في حين الموز والتفاح وباقي الأطعمة الأساسية تعتبر مصادر فقيرة .
من المهم أن تعرف أن التسخين والتخزين قد يتسبب بتخريب فيتامين سي مما يؤدي إلى تقليل حصة فيتامين سي في الطعام المتناول , حاول أن تتناول دائما الخضار والفواكه طازجة من أجل تحقيق الاستفادة العظمى منها .

الكميات الموصى بها عالمياُ من فيتامين سي :

• تعمد الجرعة اللازمة لفيتامين سي على كتلة الجسم , يوصى بكميات من فيتامين سي تقدر ب 75 مغ/بوم بالنسبة للإناث و 90مغ/يوم بالنسبة للذكور
• بالنسبة للحوامل والمرضعات يوصى بكمية من فيتامين سي تقدر ب 85 و 120 مغ/ يوم للحوامل والمرضعات ( الأكبر من 19 عام)  على التوالي   , أما بالنسبة للرضع يوصى بأخذ 40مغ/يوم للرضع تحت 6 أشهر و 50ملغ/يوم بالنسبة للأطفال بين 6-12 شهر .
• تعتمد جرعة الأطفال على كتلة الجسم بحيث يوصي : 15مغ/يوم للأطفال التي تقل أعمارهن عن 3 سنوات
• 45مغ/يوم للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 13 عاماُ
• المراهقين : 75/65 مغ/يوم للذكور والأناث الذين تترواح أعمارهن بين 13 و 17عاماُ
• يوصى للمدخنين بتناول كميات زائدة من فيتامين سي تقدر ب 35 مغ/يوم  إضافة إلى الكمية السابقة غالباُ بسبب سمية التدخين .

التسمم وفيتامين سي :

فيتامين سي بشكل عام غير سام ويمكن تحمله حتى في الجرعات الكبيرة , المستوى المسموح به من فيتامين سي هو 2 جم / اليوم .
في الأونة الأخيرة تمت الموافقة على إزالة هذا الحد العلوي من جرعة فيتامين سي نظراُ لأنه لا يوجد دليل مثبت على سميته , قد يحدث لبعض الأشخاص عند تناول جرعات أكبر اضطرابات ضمن الجهاز الهضمي وتكون مؤقتة ( كالإسهال , الغثيان وتشنجات المعدة), يعتقد أن الكميات الكبيرة بششكل دائم من فيتامين سي مرتبطة بتشكل حصيات كلوية ولكنه غير مثبت حتى الآن لذلك الأشخاص المعرضون للإصابة بحصيات كلوية يجب عليهن أن يتجنبوا تناول مكملات فيتامين سي بشكل دوري , بالإضافة إلى ذلك في الأشخاص الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية يمكن أن تؤدي الكميات الزائدة من فيتامين سي إلى تفاقم الحمل الزائد للحديد وتلف في أنسجة الجسم .

فيتامين سي ونزلات البرد :

قد تساعد الجرعات الكبيرة من فيتامين سي من تقليل مدة استمرار نزلات البرد إلا أنها لا تحمي من الإصابة بها كما هو شائع , كذلك فيتامين سي قد يكون فعالاُ في الأشخاص الذين يتعرضون لنشاط بدني كبير .

فيتامين سي والسرطان :

• قد يكون للأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من فيتامين سي أقل عرضة للإصابة لسرطان الرئة والقولون والثدي ومع ذلك , فيتامين سي لا يمكنه أن يمنع تطور السرطان , هناك أبحاث ما زالات قيد الدراسة حول تأثير فيتامين سي بجرعات عالية ( عن طريق الحقن الوريدية ) ,يمكن أن تؤدي إلى تقليص الورم . من المهم اخبار الطبيب عند العلاج الكيماوي أو الإشعاعي للسرطان , فقد يتفاعل فيتامين سي أو مضادات الأكسدة الأخرى مع العلاج وخاصة عند تناوله بجرعات عالية .
• علاقة فيتامين سي وأمراض القلب : تم الملاحظة أن فيتامين سي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب خاصيته المضادة للأكسدة , ولكن لحد الآن لا يوجد دليل علمي ثابت حول إمكانية فيتامين سي في منع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية أو أنها تساعد الأشخاص المصابين بالفعل من تقليل حدة الإصابة
• يساعد فيتامين سي ومضادات الأكسدة الأخرى في تقليل تطور الضمور البقعي المرتبط بالعمر , يكون للمرضى الذين يتناولون جرعة معينة من فيتامين سي دوراً في منع تطور فقدان البصر وكذلك بالنسبة لإعتام عدسة العين المعروف بالساد فقد لوحظ أن الأشخاص الذين يحصلون على جرعات كافية من فيتامين سي لديهم خطر أقل لتطور إعتام عدسة العين .

فيتامين سي والأدوية الأخرى  :

1. قد تتعارض المكملات الغذائية التي تحتوي على فيتامين سي مع بعض علاجات الكيماوية والإشعاعية للسرطان ( يعتقد أن فيتامين سي قد يحمي الخلايا السرطانية من الإشعاع ) .
2. قد يقلل تناول فيتامين سي من استجابة الجسم لبعض مضادات التخثر مثل الوارفارين
3. يقلل تناول فيتامين سي من تأثير بعض الأدوية التي تؤخذ معاُ مثل النياسين والستاتين لعلاج مستويات كولسيترول الدم المرتفعة
4. لوحظ اقتران فيتامين سي مع أدوية منع الحمل أو أدوية الهرمونات البديلة إلى ارتفاع مستوى هرمون الاستروجين ( الاستراديول )
5. قد يقلل فيتامين سي مع تأثير الأدوية المضادة للفيروس ( البروتياز)
6. من المهم أن تخبر الطبيب أو الصيدلاني عن المكملات الغذائية والأدوية التي تتناولها  , سوف يخبرك الطبيب عن تعارض الأدوية إن وجد .